衣食住行跟我逛｜“灵魂汤汁”鲜美无比，炒肉团子一天卖出1000个

大暑过后，作为苏州的传统美食，“馅料脆爽鲜美面皮软糯清爽”的炒肉团子受到不少市民和游客的青睐。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者在苏州市姑苏区葑门横街看到，一家历史悠久的糕团店门口排起了长队，店内的炒肉团子高峰时一天能卖出1000个，通常上午9点就卖光了。顾客小芙说：“夏天一到，胃口比较挑剔，却格外喜欢炒肉团子里那一口灵魂汤汁！”

穿过熙攘的人群，进入面积不大却干净整洁的糕团店，记者看到，老板正有条不紊地制作炒肉团子。一手捧着刚刚蒸完放凉的糯米外皮，一手用勺子舀入鲜美多汁的馅料，接着用特殊的手法将团子收口成小笼包的形状，在开口处放上一颗河虾仁加以点缀，最后，在团子的开口处浇上一勺“灵魂汤汁”，一颗饱满圆润的炒肉团子就做好了。

店长黄师傅介绍说，他们的炒肉团子至今为止依然坚持传统做法，有荤有素、现制现售，“没有任何添加剂，保留传统的原汁原味，无论是游客还是老苏州人，都很喜欢。”

记者了解到，黄师傅的糕团店已经开了三十多年了，苏州不少店铺炒肉团子纷纷涨价到每个4.5元甚至5元时，黄师傅仍然选择售价不变，4元一个。自从炒肉团子上市后，店门口每天早上都排起长队，从六点开始售卖，通常情况下不到九点就售罄了，高峰时期一天甚至能卖出1000多份。黄师傅告诉记者，炒肉团子的畅销主要是因为其馅料冷凉鲜脆且面皮软糯清爽，满足了市民们对夏季食物要清爽和需求。

不仅如此，黄师傅还坚持在传统的基础上推陈出新，5月份时，曾根据时令推出新口味菜心干馅炒肉团子，将鲜嫩的菜心晒干后混合植物油和肉馅制作，别有一番风味，吸引了更多前来尝鲜的顾客。

“每次来苏州玩的时候，都会来这家店买炒肉团子，尤其喜欢鲜爽的汤汁，特别解暑，”多次来苏州游玩的大学生阿盈感叹道，随着苏州传统美食不断出圈，越来越多的游客开始了解苏州美食文化，“炒肉团子不仅是美食，还承载着苏州这座城市对夏天的独特情感和记忆，我也会继续向身边人宣传苏州的美食文化。”

实习生  王公旭  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对 徐珩

编辑 : 石伟