7分钟就能上桌，“再生米”技术加持的“预制饭”来了

对很多没太多时间下厨，但对吃又比较讲究的人来说，“预制菜”是一种很好的选择。记者从5月12日举行的“科技赋能 凝‘芯’聚力”2023无锡•锡山农业高质量发展大会上获悉，通过再生米制作，一种“预制”米饭已经面试，平常需要近30分钟才能完成的煮米饭，如今最快7分钟就行。

实验室。张建波 摄

大会期间，与会嘉宾参观了位于无锡市锡山区的现代农业产业园科技服务中心种业实验室，当天，这里正式获得水稻生物育种全国重点实验室（无锡）粳稻产业技术中心的授牌。参观中心的再生米制作实验室时，一位实验室专家介绍称，通过技术手段，可以对公众普遍使用的大米进行改造，使其烹饪时间大为减少，同时降低糖分，吃起来也更为健康。

实验人员在工作中。张建波 摄

据介绍，这种经过改造的大米又称“再生米”，类似于“预制菜”，与长三角居民爱吃的粳米作比较，这样的大米处于“半熟”状态，“通常煮米饭需要28分钟左右，再生米只要10分钟，最快7分钟，就能煮熟上桌，做饭的效率大大提升。”与此同时口感也有保证，这对于上班族来说，无疑是福音。

实验室。张建波 摄

记者了解到，“再生米”制作现在技术比较成熟，未来，随着技术的推广和成熟，更多的市民有望吃上这样的“预制”大米。“特别是糖分降低，也就意味着老百姓不担心血糖会高，这是非常健康的！”

扬子经济时报/紫牛新闻记者 张建波

校对 陶善工

编辑 : 郭凤