前方到站“江南美食之都”！坐上高铁，来一场“舌尖上”的常熟之旅

随着沪宁沿江高铁的正式开通，“一小时”高铁圈也为美食爱好者们筑起速度与美食的双重“新桥梁”。享受风驰电掣的快捷出行，开启“舌尖上”的旅行！

常熟站

常熟素有“江南美食之都”之称，丰饶的物产演绎出了风味独特的地方美食，辉映着江南的饮食文化，交融着吴地的风土人情，街头巷尾的烟火气可以满足游客对江南味道的所有想象。羊肉面、炒浇面、梅花糕、叫花鸡、常熟蒸菜等富含自然生态的美食是常熟旅游的一大特色；进入秋季，常熟大闸蟹则更是金秋旅游的第一美味。

用一碗炒浇面，开启诗意江南之旅

美好的一天从早餐开始，常熟人最中意的还是那一碗炒浇面。“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”，在常熟，能一口气报出这串词的，可能只是正在排队吃面的普通大叔。

体育馆旁的老字号常吉兴面馆、古里铜剑北街的名师面馆、外菱塘路的杨杨面馆……近些年来，常熟的特色美食炒浇面，作为城市的品牌特色之一日渐出圈，随便走上常熟的一条街，总会有一两家挤满人的炒浇面馆。

炒浇面的特色主要在于那一碗汤，小火慢熬而成的厚重底子，还有现点现炒的浇头。炒浇面的浇头种类十分丰富，有鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼、虾爆鳝……还有季节限定的松树蕈油面，用蕈油作为面浇头，十分鲜美，非一般蘑菇可比。

现炒的浇头让店内店外弥漫着爆炒香气，香淳浓郁，热腾腾的上桌，由顾客自行加在饭面上。再配上一叠小菜、一杯虞山白茶，组成了简单却让人念念不忘的好味道。

一碗羊肉、一筷细面，感受“百年传承”的鲜香

天气转凉，一口鲜美可口的羊汤、一碗香味四溢的羊肉面、一桌热气腾腾的羊肉火锅，已经成为大众心中的“味道标识”，成为远方游子不能忘怀的“一抹乡愁”。

在常熟董浜镇，有一碗具有百年历史的徐市羊汤，正冒着腾腾热气，等待着八方来客。

徐市羊汤以常熟本地产的湖羊为原料，烹调方法独特，羊汤细腻醇厚，肉酥而不烂，肥而不腻，鲜香扑鼻。一筷细面在大锅里滚两下捞起，撒上一把碧绿的葱花、淡黄的姜丝和新鲜的香菜，浇上辣椒油，那香喷喷、扑面而来红润的羊肉香醇味，一个劲地直往鼻孔窜。吃上一口羊肉，再喝上一口羊汤，温润鲜腴的口感让味蕾瞬间盛开。劲道的面条，浸润了稠厚的汤汁，呼哧呼哧吃得浑身微微冒汗，舒畅至极。

现如今，经过无数食客的口耳相传，以常熟董浜镇徐市塘南路上的哑巴羊庄为首的徐市羊汤，成为每一位常熟人冬日必备的取暖“神器”。徐市羊汤也于2014年入选常熟市第五批非物质文化遗产代表性项目名录，2020年入选首批江苏省百道乡土地标菜，徐市羊汤已逐渐成为享誉常熟乃至长三角地区的“金字招牌”。

秋风起，蟹脚痒！又到一年食蟹季

金秋的到来，预示着“吃货们”惦记了一年的大闸蟹，也到了最佳食用期。

全国闻名的“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的、113平方公里阳澄湖水域所产出的、符合一定标准的大闸蟹。而位于阳澄湖畔的沙家浜，浅滩光照丰富、湖底清洁酥软，良好的水质，出产的阳澄湖大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”，素以个大体肥，蟹肉丰满，蟹黄似金，蟹膏似玉而闻名。

俗话说，“螃蟹上桌百味淡”、“一蟹压百菜”，螃蟹至鲜至美，应是人们爱蟹的第一原因。

公蟹蟹膏肥美润滑，母蟹蟹黄饱满流油！吃时一手抓将起螃蟹，不用任何工具，只凭双手和牙齿，手掰牙咬，时不时地再沾上一点醋，带着香甜的肥美鲜嫩蟹肉，满嘴都是绵密清甜！不一会功夫，一只蟹就啃完了，手里或许还留着蟹黄的余油，看似不雅，但畅快淋漓，简直是一场秋日里的舌尖盛宴！

除了大闸蟹，还有裹着泥巴煨烤，肉质酥烂肥嫩、油而不腻的叫花鸡；将常熟特产血糯米佐以桂花、蜜枣、白糖莲芯制成的莲子血糯饭；甜润软糯、形似梅花的梅花糕……常熟，可谓是江南“老饕”们品尝佳肴的好去处！

扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 盛媛媛

编辑 : 郭凤