女子爱吃腌菜竟查出两个肿瘤！专家提醒：长期吃腌制食品还会增加患癌风险

南京有句俗话叫“小雪腌菜、大雪腌肉”，过了小雪大雪这两个节气，屋前巷后都能看到四处晾晒的腌制香肠等，不少人一日三餐都爱吃。记者了解到，早在2017年世卫组织的一份清单上，一类致癌物质中亚硝基化合物、黄曲霉毒素就赫然在列，这些有害物质大量存在于一些腌制食品中。专家提醒，腌制食品中含有的亚硝酸盐会刺激消化道黏膜，导致消化道炎症甚至癌变的机会增加，因此不建议老百姓长期食用。

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爱吃腌菜，食管和胃查出两个肿瘤

来自江苏淮安的刘女士特别喜欢吃腌萝卜和泡菜。半年前开始，她常常感到胃里一阵一阵的疼痛，还经常恶心干呕。她没意识到这一连串反应与腌制食品有关，在护胃药的“加持”下，仍然一天三顿腌菜不离口。到了今年10月份，随着胃痛的频率开始加剧，刘女士感到不想吃东西，全身无力。在亲戚陪同下，她辗转来到东部战区空军医院求医。

刘女士经胃镜检查，显示“食管见鳞状上皮中重度异型增生，胃窦黏膜部分腺体腺瘤样增生伴轻-中度异型增生，灶性中-重度异型增生。”诊断为食管恶性肿瘤、胃交界性肿瘤。因未见肿瘤转移，消化内科朱清主任决定先解决尺寸较大的胃窦部肿瘤（3.4cmx3cm），于是带队为刘女士行胃窦病变ESD（内镜下黏膜剥离术）术，虽然手术技术要求高、难度大，但朱主任还是快速精准地完整切除了病变区域。

恢复数日后，为了根治刘女士的食管癌，消化内科联合肿瘤科为刘女士安排了为期5周的颈段同步放化疗，目前刘女士病情已明显好转，仍在巩固治疗中。

腌制食物不宜多吃，有症状应及时做早期筛查

朱清主任表示，腌制食物中的亚硝酸盐会增加患癌症的风险。如果长期食用腌制食品，其中含有的亚硝酸盐会刺激消化道粘膜，导致消化道炎症甚至癌变的机会增加。

对于那些40岁以上的中老年人群，以及出现腹胀、腹痛、恶心等消化道症状的人来说，早期筛查消化道肿瘤尤为重要。研究表明，早期胃癌的五年生存率高于90%。早期筛查目前最常见的是内镜检查，现代内镜具有纤细、柔软的特点，可大大减轻消化道疾病内镜检查的不适感。如果特别敏感的患者，可以进行无痛内镜或麻醉内镜。对内镜特别不耐受且不宜麻醉的患者，也可通过胶囊内镜达到初筛目的。定期进行胃肠镜检查或其他相关检查，可以帮助早期发现早癌的迹象，从而及早采取积极治疗。

通讯员 王海罗 于扬子 程洋 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

校对 李海慧

编辑 : 胡妍璐