春节吉祥菜之非遗菜单⑧ | 大年初七，上班前来一碗扬州炒饭，寓意蛇彩纷呈，生活如它般有滋有味

扬子晚报网2月4日讯（记者 季宇轩）今天是春节假期的最后一天，我们的非遗菜单还有最后一道。既要有非遗故事，还要应时应景，江苏旅游职业学院烹饪科技学院教师、中国烹饪大师、中式烹调高级技师卢勇向大家推荐一道非遗经典美食——扬州炒饭。

扬州炒饭有着悠久的历史和文化底蕴，它的起源可以追溯到隋朝时期。最初可能只是普通百姓用米饭加上一些简单的蔬菜、鸡蛋炒制而成。但随着时间的推移，人们逐渐加入各种食材，慢慢形成了扬州炒饭。

扬州炒饭的米饭需要稍微硬一些，这样炒出来的饭粒粒分明，口感更好。而且，炒制的手法也很关键，要快速翻炒，保持米饭的松散和食材的鲜嫩。

扬州炒饭的细节，米饭粒粒饱满，虾仁鲜嫩，火腿咸香，蔬菜鲜翠。米饭粒粒饱满，虾仁鲜嫩，火腿咸香，蔬菜鲜香。

新的一年，愿您食尽这碗炒饭的美好，生活如它一般有滋有味。祝大家新年一切顺遂！

策划：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

剪辑：汤清宇

美编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

特别鸣谢：江苏旅游职业学院烹饪科技学院

校对 徐珩

编辑 : 石伟