衣食住行跟我逛|清凉解暑，苏州人的“夏日快乐水”销售火爆

酷暑时节来临，尽管众多网红奶茶当季新品吸引了不少年轻人打卡尝鲜，但作为苏州人专属的“夏日快乐水”，苏式绿豆汤也迎来了销售旺季。近日，记者走访市场了解到，线上线下售卖的绿豆汤馅料日渐丰富，红豆、芋圆、乌米等各色小料令人眼花缭乱，而很多老苏州家庭仍喜欢自制传统的冰糖绿豆百合汤，更具清热解暑的功效。

位于十全街的“绿豆阿婆”是一家已经营业了六年的“老店”，这几日随着气温不断攀升，生意格外火爆。外卖小哥在店里不停地进进出出，后备箱都载着满满一车“清凉”。店内的一名工作人员告诉记者，每年从六月份开始，店里就会接收到大量的订单，每天中午12点之后更是一天中的订单高峰期。

记者了解到，目前店内销量最好的是传统苏式绿豆汤，售价为11元，来店消费的顾客基本都会点上一杯苏式绿豆汤，搭配糖芋艿、鸡头米小圆子等苏州小吃。苏式绿豆汤的底料很丰富，红绿丝、蜜饯、冬瓜糖，加上煮得非常软糯的绿豆，最后用雪白的糯米覆盖，底料加上薄荷和冰糖熬制的冰镇薄荷糖水，就是炎热夏季中的解暑佳品。

东吴苏锦记绿豆汤的工作人员徐华静告诉记者，传统的苏式绿豆汤不仅仅是老苏州的选择，如今日益受到越来越多的年轻人追捧，顶着烈日逛完街，来上一杯清凉的绿豆汤，实在是惬意！然而，年轻人的口味和老年人存在较大差别。“老苏州比较喜欢甜的，但年轻人更偏爱控糖和少糖的口味。”

居住在十全街附近的苏女士和女儿是绿豆汤店的常客，暑假期间，每次兴趣班下课都会带女儿来喝一杯，女儿最喜欢店里的新品紫米绿豆汤，每次都会用勺子把杯底的紫米吃干净。记者注意到，除了苏州本地人，也有许多外地游客慕名而来。从上海来苏州旅游的八年级小朋友刘畅是第一次喝到绿豆汤，他觉得味道非常奇妙：“我第一次到苏州来，绿豆汤里的薄荷水非常清凉，这是夏天的专属美味。”

实体店生意火爆，线上平台的绿豆汤同样十分畅销。记者在苏州市区点开外卖平台进行搜索，就有十几家售卖绿豆汤的店铺正在营业中，绿豆阿婆绿豆汤老板王佳逸介绍说，店铺内线上一天会做出2000余杯的订单。顾客一般会在中午气温最高的时候下单，不少公司会以此作为消热解暑的下午茶。

和店里售卖的“高配”绿豆汤不同，不少苏州本地家庭依旧保留传统的绿豆汤制作方式，将绿豆和百合简单搭配，煮出来的绿豆汤颜色一青一白，口感醇厚，冰镇后风味更佳。浒阳记绿豆汤内的工作人员向记者介绍了制作绿豆的秘诀，用蒸的方式替代煮，会让绿豆颗粒完整饱满，如果市民在家制作，可以选择在电饭锅内煮一会再闷十分钟，这种交替进行的方式，可以使绿豆更加软烂，轻松就能get夏季家中必备的解暑“快乐水”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青  实习生 胡苏榕

校对 盛媛媛

编辑 : 朱亚萍