小丽逛菜场| 终于等到你，细雨中飘来的板栗香

扬子晚报网10月7日讯（记者 刘丽媛）天气转凉，走在濛濛秋雨里，不远处飘来炒板栗的香气。拿在手里热乎乎、吃起来香甜软糯的板栗，谁能拒绝呢？这不，南京的一些知名板栗店门口，又排起了长队。

市民排队购买金味栗子

位于秦淮区大香炉的金味栗子，应该是南京最“网红”的板栗店了。甚至在好多年前，自媒体及社交平台还没那么丰富的时候，它就因为季节限定、只收现金、限购等自带话题流量的“店规”而备受关注，让很多人甘愿排长队购买。今年白露一过，这家店又开门营业了，虽然今年它从24.8元一斤涨到了26.8元一斤，每人限购50元变成了100元，依然不少人排队购买。“涨价两元也就是每袋少几颗栗子吧。”现场一位排队的市民说，去年每包栗子是一斤，今年每包栗子比一斤少一些，变化不明显，大家也就不太在意。问到为什么愿意排队购买，这位市民表示，金味栗子品质一直比较好，很少吃到坏栗子，关键是自己就住在附近，而且退休了没什么事，想吃了就排一下，如果住得远肯定不会来了。

排队买金味栗子的人多，争议当然也不少，比如很多市民对它“饥饿营销”“自带黄牛”的质疑。在金味栗子店门口，经常有“黄牛”当街摆起小摊卖同款金味栗子，店里只收现金、25元一包，小摊则可扫码付款、30元一包，有人说“黄牛”是雇佣了人手反复排队购买来赚取差价，也有人猜测“黄牛”与店主是认识的，当然这些猜测并没有证据。记者现场观察了一阵，大家都是排队付现金购买，没有人加价购买“黄牛”的栗子。

其实，排长队的金味栗子只是秋冬季板栗受欢迎的一个缩影。天气好的时候，福印板栗、宏祥板栗等老牌炒货店，也经常能看到排队的情况。今年南京的炒板栗普遍在每斤20元以上，其中迁西栗又比云南栗略贵一些。有家板栗店的老板表示，迁西栗普遍比云南栗更甘甜一些，涨价则是因为今年板栗产地收购价上涨了。

如果觉得炒货店里的板栗太贵，不妨试着去菜场购买生板栗自己做。目前南京菜场里的带壳生板栗价格在6元到15元一斤不等。国庆假期，市民胡女士就购买了一大袋生板栗，按照网上的教程用空气炸锅做成了无油无糖版烤栗子。“和炒货店的卖的一样软糯香甜，但是成本只要店里的三分之一。”胡女士分享了她学到的配方：板栗洗净、水煮六七分钟左右后沥干水分，用专用的开口器在壳上开十字形小口，放入空气炸锅里调150°烤15-20分钟（根据板栗大小自行掌握）即可。

需要提醒大家的是，板栗是碳水含量超高的食物，很多人也都听说过6颗板栗等于一碗米饭的说法，实际上不加油不加糖的栗子热量没有那么夸张，但是需要控糖的人还是应该少吃。实在嘴馋，也可以选择等量替换，比如下午吃了几颗栗子，碳水摄入已经足够了，那么晚上可以考虑少吃或者不吃米饭。

校对 陶善工

编辑 : 朱亚萍