【外媒看江苏】中华美食烹饪教师向外媒记者展示中华美食“硬功夫

扬子晚报网10月24日讯（记者 薄云峰）24日，“丝路大道，携手同行”·外媒江苏参观采访活动进入第二天。当天下午，记者们来到扬州大学中餐繁荣基地、扬州大学旅游烹饪学院，刚走进大楼，一种食物飘香的味道扑鼻而至。原来，该校的学生正在进行厨艺实践操作。

薄云峰 摄

该学院的孟祥忍介绍，该学院自1983年建立以来，经过40年发展，从中专、大专、本科，一路发展到如今中国餐饮一流大学。

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最令该院师生感到自豪的是，扬州大学食品科学与工程博士后流动站在该院成立，这是这是人力资源和社会保障部、全国博士后科研流动站管理协调委员会联合颁授给该学院的。

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在现场教学环节，老师讲授做肉圆、牛肉圆、鱼圆的技术。“夏天做鱼丸比较难，室温如果27或28摄氏度以上，那么鱼肉会比较散，不容易打成鱼丸。怎么办？盛一盆冰水，把鱼圆捏好后，放在冰水里，鱼丸就不会散！”外媒记者听得聚精会神，津津有味，频频点头，对中华餐饮文化叹为观止。

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“传承中华饮食文化，共创中餐美好未来”是扬州餐饮服务产业的重要方向。该学院老师樊浩然，老家哈尔滨，在扬州工作已经3年。他爱学生，爱中国餐饮文化。今天，他教学生做的是一道家常菜——青椒炒肉。切菜、爆炒，几分钟一道让人垂涎不已的菜就端上餐桌。

孟祥忍对于江苏淮扬菜情有独钟，他介绍，“星垂平野阔，月涌大江流。纵观中华历史长河，以文明创造为发展主脉；文明创造，以烹饪饮食最具特色。烹饪饮食活动，乃人类生存之首要。”

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徐梦瑶，苏州人，今年大三，她对于中餐、西餐、面点制作都很有兴趣。在现场，外媒记者和大家互动，现场学习切菜，其乐融融。

校对 王菲

编辑 : 潘政