“把春天搬上餐桌”，你见过没？

“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风二月初”。春菜是很多南京人喜闻乐“尝”的餐桌美味，但要创新也着实不易。2月19日，南京融通华山饭店一体化酒店联合旗下五家餐饮酒店举办了一场“把春天搬上餐桌”的春季菜品交流会。

交流会现场，各色菜肴精心搭配，风味十足，出品的创新菜既接地气，遵循食材的本味，又注重创新创意和烹饪的细节，体现大厨的匠心灵感。如“春江狮子头”，取荠菜、螺蛳、春笋、山药泥为食材，既有营养价值，又有清热、明目等保健功效；“椒麻春笋”，不仅口感独特，还是一道利于瘦身的佳肴；“一品萝卜赛鲍鱼”以香菇和萝卜为主料，辅以肉沫和马蹄，据掌勺的厨师长说，萝卜能清热生津止渴，这道接地气的春菜，经过大厨精心烹饪，能吃出鲍鱼海鲜的味道。“鼎汤堂佐对春鱼”以鳜鱼、鮰鱼、仔排、香椿头、紫菜薹为食材，不仅鲜上加鲜，而且营养价值极高。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林

校对 陶善工

编辑 : 朱亚萍