南京盐水鸭精妙何在

2019江苏高考作文题

根据以下材料，选取角度，自拟题目，写一篇不少于800字的文章；除诗歌外，文体自选。

物各有性，水至淡，盐得味。水加水还是水，盐加盐还是盐。酸甜苦辣咸，五味调和，共存相生，百味纷呈。物如此，事犹是，人亦然。

南京盐水鸭精妙何在

汤年华

这会儿心里颇不宁静。墙外马路上家长们的喧闹，已经听不见了。本以为端午节高考，总该另有一番样子吧。谁能料到，本省高考的出卷人还是那么有文化：“水加水还是水，盐加盐还是盐。”

忽然想起早餐的情景——桌子上有两片肉，一片是盐水鸭，另一片也是盐水鸭。老母亲逼我吃下的那两片盐水鸭，酸甜苦辣咸，五味调和，口感滑嫩，肉质玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，百味纷呈，咸鲜可口。

据说，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，先用炒盐腌，再用清卤浸，一般经过一个小时左右的低温煮制，使得盐水鸭的嫩度恰当好处，这时鸭肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。可以推测，出题大人一定吃过南京盐水鸭，也许还住在南京，所以才有“水和盐”的灵感。

因为刚吃了盐水鸭，我感到盐水鸭的精妙在于水和盐的巧妙融合。难以想象，如果不加一点盐，只用至淡的清水白煮，那样的鸭肉会多么的寡淡。同样，如果仅仅用盐腌制，肯定会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来却是硬梆梆的，口味也同普通的腊肉一般。

水，其实是我们中华民族的智慧。水奔流不息，是哺育一切生灵之乳汁，它好像有德，德高盖世；水无定形，流必向下，或方或长，循之以理，它好像有义，义重如山；千支万流汇入汪汪，茫茫荡荡不见涯际，水好像有道，道浩烟海；穿山崖，凿石壁，从无惧色，水好像有勇，勇往直前！再者，安放必平，无高低上下，水似守法；量见多少，勿需削刮，水好像正直；无孔不入，好像明察；发源必向东，好像立志；万物入水洗涤必洁净，又好像善施教化。由此观之，水乃真君子也，它能晓人以立身处世之大道……

而盐，众所周知，也是必不可少的，就像西方曾经领先的物质文明。加入适量的盐，会让菜品的滋味更加鲜美。但是，如果过分了，就演变成了“重口味”。

诚然，人类在漫长的历史长河中，创造和发展了多姿多彩的文明。不论是中华文明，还是世界上存在的其他文明，都是人类文明创造的成果，随着时代的发展，人类各文明之间的交流、碰撞日益频繁，尽管文明冲突、文明优越等论调不时沉渣泛起，但文明多样性是人类进步的不竭动力，不同文明交流互鉴是各国人民共同愿望。

文明的交流互鉴，是推动人类文明进步和世界和平发展的重要动力，我们倡导尊重文明多样性，推动不同文明和谐共处。文明是平等的，没有高低、优劣之分。文明是有差异的，但差异不应该成为交流的障碍，更不能成为对抗的理由。我们应该少一点傲慢和偏见、多一些尊重和包容，拥抱世界的丰富多样，努力做到求同存异、取长补短，谋求和谐共处、合作共赢。