尝一口“春天的味道” 时令美食草头饼来了

昨日（2月21日），姑苏区白洋湾街道金筑社区的几位美食达人相聚到一起，制作起了传统特色美食草头饼，共同迎接春天的到来。

草头饼的制作材料中，最关键的就是“草头”，也就是石灰草。沈大妹说，为了制作地道的草头饼，他们这几天一直在寻找“草头”，采摘了数十斤的石灰草。

在白洋湾一带，草头饼又叫“麦芽饼”。这是因为除了草头，材料中的麦芽粉也是一个关键。为了准备麦芽粉，沈大妹等人同样早早地就前往浒墅关等地的几处村落，找到当地农民收购麦芽。

准备完关键材料后，沈大妹等几位美食达人来到社区活动室，一起制作草头饼。沈大妹表示，制作草头饼前，一定要先把草头煮到一捏就烂，这样才能与面粉和麦芽粉一起充分揉制成团。不然的话，吃的时候还能吃到成型的菜叶，会影响口感。此外，在焖煮草头的时候，加入一点食用碱，可以让煮出的草头不会发黄，带着一点绿色。

草头处理完成后，大家便将准备好的面粉和自制的麦芽粉按照5:1的比例混合，再加入处理好的草头和适量的白砂糖，将混合后的面团充分揉搓，直至面团显出青绿色。面团充分混合后，捏成一个个小面团，裹入豆沙馅料后搓成饼状，两面刷油后放入锅中煎炸至两面金黄，最后再放入锅里蒸10分钟。待屋内一阵清香弥漫开来时，香糯可口的草头饼就可以出炉了。

编辑 : 郭凤